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By Ute Theuer

ISBN-10: 387322240X

ISBN-13: 9783873222403

ISBN-10: 3873222418

ISBN-13: 9783873222410

ISBN-10: 3873222426

ISBN-13: 9783873222427

ISBN-10: 3873222434

ISBN-13: 9783873222434

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In der Provinz Navarra verfeinerte der Einfluss des Adels die regionale Küche. In der Vergangenheit betrug hier der Anteil der adeligen Bevölkerung 20 Prozent des Landes. B. mit Schokolade verfeinert, finden sich zahlreich in alten Kochbüchern dieser Region. In der Provinz Rioja bestimmt der Weinbau das Bild der Region; die fruchtbaren Gebiete sind größtenteils mit Reben bedeckt. Schon die Römer bauten hier Wein an, Mönche führten die Tradition fort. Bei uns werden meist die würzigen, lange gereiften Rotweine aus La Rioja zum Verkauf angeboten.

Zutaten für 4 Personen 500 g Spinat 1 Avocado 1 Bund Frühlingszwiebeln 1/2 daumengroßes Stück Ingwer 1 Knoblauchzehe 2 EL Honig 3 EL Olivenöl Saft einer halben Zitrone 4 EL Pinienkerne Zubereitung Für das Dressing Ingwer und Knoblauch sehr fein würfeln, mit Öl, Zitronensaft, Salz und Honig verrühren. Avocado fein würfeln und im Dressing 10 Minuten ziehen lassen. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden, den Spinat von den Stielen befreien und beides mit der Soße vermischen. Weitere 15 Minuten ziehen lassen.

Bei Tintenfischrezepten habe ich in meinen Rezepten Tintenfischtuben verwendet, die man bei uns ebenso wie Garnelen bereits gesäubert in großen Supermärkten tiefgekühlt erhält. Vorspeisen und Tapas Marinierte Oliven Marinierte Oliven sind ein Muss in jeder Tapas-Bar. Immer wieder anders eingelegt, sind der Kreativität hier keine Grenzen gesetzt. Für die Marinade gibt es frisches Weißbrot zum Tunken. Zutaten für 4 Personen 300 g schwarze Oliven ohne Stein 4 Knoblauchzehen 3 Zweige Rosmarin 3 Zweige Thymian 2 Lorbeerblätter 1 rote Chilischote 100 ml Olivenöl Saft von einer halben Orange 1 TL Zucker 1 TL Honig 1/2 TL Vanillezucker Zubereitung Oliven in einem Sieb gut abtropfen lassen, Knoblauch pressen, Thymianblättchen vom Stiel zupfen.

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100 spanische Gerichte by Ute Theuer


by Edward
4.2

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